Bologna ist die Hauptstadt der Emilia-Romagna und die Heimat weltbekannter Spezialitäten wie Tagliatelle, Mortadella und Spaghetti Bolognese.

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Bologna: Zwischen Großstadtflair und Mittelalterromantik

Umgeben von den grünen Höhenzügen des Apennin-Gebirges liegt Bologna im Herzen der Region Emilia-Romagna. Die 400000-Einwohner-Metropole ist die älteste Universitätsstadt Italiens und verfügt über einen nahezu komplett erhaltenen historischen Altstadtkern. Typisch für die Großstadt sind die Arkadengänge. Sie entstanden ab dem 14. Jahrhundert, als der Platz hinter den Stadtmauern zur Neige ging und die Bewohner in die Höhe bauen mussten. Das weithin sichtbare Wahrzeichen von Bologna sind die Geschlechtertürme Torre Garisenda und Torre degli Asinelli. Im Hochmittelalter sollen bis zu 180 derartiger Wohn- und Wehrtürme die Silhouette der Stadt geprägt haben. Nur eine Handvoll Geschlechtertürme hat die Jahrhunderte weitestgehend unbeschadet überdauert.

Den Ruf als Genussmetropole verdankt Bologna den zahlreichen regionalen Spezialitäten. Die Köche in der Emilia-Romagna zeichneten sich schon immer durch großen Einfallsreichtum und Kreativität aus. Neben der Wurstspezialität Mortadella, die in den Metzgereien hauchdünn geschnitten angeboten wird, stammen verschiedene Nudelkreationen aus der Großstadt. Spaghetti Bolognese ist jedem Europäer zwischen Nordkap und Stiefelspitze ein Begriff. Darüber hinaus stammen auch die Bandnudeln Tagliatelle und die Pasta-Spezialität Tortellini aus Bologna. Nicht ohne Grund trägt die Hauptstadt der Emilia-Romagna den Beinamen „La Grassa“, was so viel wie „Die Fette“ bedeutet. Die Bezeichnung ist keineswegs abwertend gemeint, sondern Ausdruck für die kulinarische Vielfalt in der Metropole.

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