Das Marzipangebäck Kransekage gehört zu einer Silvesterfeier in Dänemark wie die Neujahrsansprache der Königin und ein Sprung vom Stuhl ins neue Jahr.

Kransekage - dänischer Kuchen in der typischen Pyramidenform

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Kransekage: Süße Leckerei auf Marzipanbasis

Jedes Land in Europa hat seine eigenen Rituale entwickelt, um den Jahreswechsel angemessen zu feiern. In Dänemark ist das Gebäck Kransekage elementarer Bestandteil jeder Silvesterfeier. Bei der süßen Leckerei handelt es sich um einen Etagenkuchen auf Marzipanbasis, der mit einer hellen Zuckerglasur überzogen wird. Der Teig aus Marzipanmasse, Puderzucker und Eiweiß wird zu Ringen mit abnehmendem Durchmesser geformt. Diese Kränze werden, beginnend mit dem größten, übereinander zu einem pyramidenförmigen Turm aufgeschichtet und im Backofen gebacken. Um den Kransekage entwickeln die Dänen einen regelrechten Kult. Zu Mitternacht wird der Etagenkuchen aufgeschnitten und zusammen mit einem Glas Sekt genossen.

Kransekage ist Teil des alljährlich wiederkehrenden Silvesterrituals in dänischen Wohnzimmern. Der wichtigste Termin liegt allerdings sechs Stunden vor dem Raketenstart zum Jahreswechsel. Punkt 18:00 Uhr finden sich die Dänen vor dem Fernseher ein und lauschen der Neujahrsansprache ihrer Königin. Nicht im Traum würde es einem patriotischen Einwohner des skandinavischen Landes einfallen, diese Ansprache zu verpassen. Punkt 0:00 Uhr wird ein weiteres Silvesterritual zelebriert: Der obligatorische Sprung vom Stuhl. Die Dänen deuten auf diese Weise den Sprung in das neue Jahr an. Der alte Brauch, Nachbarn und Freunden in der Silvesternacht kleine Streiche zu spielen, wird hingegen nur noch selten angewendet.

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