Herbstliche Gaumenfreuden warten ab Ende November auf Ferienhaus-Urlauber in Nord- und Mittelitalien. Die Eröffnung der Trüffelsaison ist ein Highlight im kulinarischen Kalender südlich der Alpen.

Trüffelsaison in Italien Foto: © Fototeca ENIT ATL LANGHE E ROERO

Herbstliche Trüffeljagd in den Wäldern Italiens

Ende November, wenn sich die Natur auf den nahenden Winter vorbereitet, beginnt in Nord- und Mittelitalien die Zeit der Trüffeljäger. In den Wäldern zwischen der Po-Ebene und Umbrien wachsen die begehrten Edelpilze unter der Erde zu Knollen heran. Trüffeljäger begeben sich nie ohne Spürhund auf die Suche nach den begehrten Köstlichkeiten. Profis setzen auf die italienische Hunderasse "Lagotto Romangnolo". Die Tiere sind bekannt für ihren ausgeprägten Geruchssinn. Mit ihren empfindlichen Nasen spüren sie die Edelpilze an den unzugänglichsten Stellen auf. Von den Fähigkeiten der Spürhunde können Sie sich in Ihrem Ferienhaus Urlaub selbst überzeugen, indem Sie an einer geführten Trüffelsuche teilnehmen.

Die Trüffelsaison in Italien dauert von Ende November bis Ende Dezember. Mit dem Jahresende wird auch die Suche nach den wertvollen Edelpilzen eingestellt. In diesem Zeitraum wird die Trüffeljagd von einer ganzen Reihe an Trüffelfesten begleitet. In der Trüffelhauptstadt Savigno in der Emilia Romagna findet alljährlich das "Festival Internazionale del Tartufo Bianco" statt. Es wird von einem bunten Rahmenprogramm mit Kochkursen, Verkostungen und Präsentationen begleitet. Wie bei einigen Trüffelfesten in der Toskana dreht sich bei den Feierlichkeiten alles um die kostbaren Weißen Trüffel. Sie sind die Stars unter den Edelpilzsorten und überzeugen mit einem intensiven Geschmack nach Parmesankäse, Knoblauch und Erde.

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